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丹後とり貝は大型肉厚、それでいて柔らかくて独特の甘みが特徴です。
今日はお刺身で召し上がっていただきましたが、炭火で軽く炙って召し上がっていただくと特に甘みが感じられます。
丹後の季節限定の旬の味です。

この地方ではトビウオのことを「アゴ」といいます。アゴのお刺身もこれからお楽しみいただけます。